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    新聞動(dòng)態(tài)

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    食品級氯化鈣的作用和功效

    發(fā)布者:焦作市冠通化工有限公司 點(diǎn)擊次數:2910次

    作為一種食品添加劑,氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用,可用于蔬菜罐頭,還能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類(lèi)似魚(yú)子醬狀的小球;食品級氯化鈣作為電解質(zhì)添加到運動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中;由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果;氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的凍結。在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì )加入氯化鈣,因為鈣離子是啤酒釀造過(guò)程中具影響性的礦物質(zhì)之一,它會(huì )影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發(fā)揮起到影響,而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。

      1、凝固:能夠凝固一些食品,起到凝固的作用。

      2、保鮮:有穩住食物新鮮感的作用。

      3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用。

      4、營(yíng)養:還能起到加強營(yíng)養的作用。


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